黑咖啡的定義及由來

對于大多數想開始了解咖啡的朋友,或者只是單純想用咖啡來減肥的朋友而言,到底什么是黑咖啡,確實是一個足以困擾他們的問題。

——四_月

近來經常有客戶來問我店里供應的咖啡豆中哪一種是黑咖啡,說實話,當第一個客戶這樣問我時,我的表情是相當錯愕的,但隨之也就理解了,我們因為是對咖啡多了解了些日子,所以明白這個稱謂的意義,但對于大多數想開始了解咖啡的朋友,或者只是單純想用咖啡來減肥的朋友而言,到底什么是黑咖啡,確實是一個足以困擾他們的問題。

何為黑咖啡

簡而言之,黑咖啡是對純咖啡的一種統稱,即所有直接由咖啡豆萃取出來的咖啡液,只要不加任何其它輔料,如牛奶或糖,或是其它任何可以調整咖啡口味的原料,如肉桂之類的,就都統稱為黑咖啡,英文就是Black Coffee。

黑咖啡稱謂的由來

黑咖啡稱謂的由來,一方面是因為萃取后的咖啡顏色是棕色,有些是深棕色,那從某種角度上看也比較象黑色;另一個由來則是咖啡經濟與貿易的發展,是與黑人奴隸們的血淚史完整而不可分的,從某種意義上來說,Black Coffee間接的對過去咖啡莊園主們對奴隸們的殘酷壓榨的一種無形的控述,所幸自二戰以來,世界各國大力發展咖啡經濟的同時,也通過一些扶助政策救助當地貧窮的咖農們。

就象西巴酷咖啡所屬的公司2011年和2012年所參與的國際咖啡競標中的危地馬拉和GFH兩次競標,其中危地馬拉的咖啡莊園是參與了Coffee Kid計劃,即我們所標得咖啡豆的資金其中的一定比例是用于當地貧困咖農小朋友們的學習與生活救助的。而我們參與的GFH競標,則是一次全公益的競標,該GFH組織會將咖啡競標到的每一分錢全部用來幫助咖啡種植國(多數是很貧窮的國家)的女性健康方面,2011年GFH共標到14萬美金,對此我們也貢獻了我們力所能及的力量,也希望在未來,黑咖啡能單純只是顏色方面的意義,而不要再有任何其它的背后隱義了。

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本文由西巴酷咖啡提供

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